番茄戚风

2020/6/26 17:01:00  来源:美食天下 清水鱼翅  作者:美食天下 清水鱼翅    
“今天要分享一款用番茄沙司做的戚风蛋糕,颜色很漂亮,口味也很香,甜中带着番茄沙司的酸溜溜的香味,吃起来一点也不腻,特别好吃。烤箱烤制过程中就飘来一股股番茄沙司的香味,感兴趣的小伙伴可以试一试哦。”

       “今天要分享一款用番茄沙司做的戚风蛋糕,颜色很漂亮,口味也很香,甜中带着番茄沙司的酸溜溜的香味,吃起来一点也不腻,特别好吃。烤箱烤制过程中就飘来一股股番茄沙司的香味,晾凉的蛋糕给儿子端过去一块,他边看边闻然后尝了一口说真好吃,一点也不腥也不腻,我觉得这个戚风口味非常成功,感兴趣的小伙伴可以试一试哦。”

食材明细

主料
  • 低筋粉85g
  • 鸡蛋5个
  • 玉米油55g
  • 番茄沙司70g
  • 白砂糖75g
  • 牛奶45g
辅料
  • 白醋少许
  • 4g
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度




  • 番茄戚风的做法步骤:1
     
    1
    .将蛋黄蛋白分别打入2个无油无水的盆中,蛋黄中加入牛奶和玉米油搅打到乳化。
  • 番茄戚风的做法步骤:2
     
    2
    将低筋粉筛入蛋黄糊中,用蛋抽划Z字搅拌均匀。倒入番茄沙司,搅拌均匀。
  • 番茄戚风的做法步骤:3
     
    3
    蛋白中加入盐和白醋几滴,分三次加入白糖用电动打蛋器搅打。
  • 番茄戚风的做法步骤:4
     
    4
    检查一下蛋白,提起电动打蛋器看到直立尖角就可以了。
  • 番茄戚风的做法步骤:5
     
    5
    将1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 番茄戚风的做法步骤:6
     
    6
    然后倒回到蛋白盆中翻拌均匀,拌好的蛋糕糊很顺滑。
  • 番茄戚风的做法步骤:7
     
    7
    将蛋糕糊从高处倒入模具中,轻震几下模具,震出气泡。
  • 番茄戚风的做法步骤:8
     
    8
    烤箱预热160度10分钟,叫模具放入烤箱下层,150度60分钟烤好。出炉轻震几下模具,倒扣在一个瓶子上晾凉。
来自 美食天下 清水鱼翅 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶

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