酱爆土豆丁

2020/7/14 9:58:00  来源:美食天下 清欢的烟火生活  作者:美食天下 清欢的烟火生活    
“这款酱爆土豆丁的做法非常简单,把切好的土豆丁放入油锅里炸至金黄,我家用平底锅煎,这样不费油。再把煎好的土豆丁与辣酱炒在一起就可以。土豆丁被煎的外焦里软的,外面裹着一层油润的酱,每一粒土豆都香辣软糯,吃了就让人停不了口,用来做下饭菜是非常不错,不论大人、小朋友都会非常喜欢吃,也是餐桌上的抢手菜。”

“这款酱爆土豆丁的做法非常简单,把切好的土豆丁放入油锅里炸至金黄,我家用平底锅煎,这样不费油。再把煎好的土豆丁与辣酱炒在一起就可以。土豆丁被煎的外焦里软的,外面裹着一层油润的酱,每一粒土豆都香辣软糯,吃了就让人停不了口,用来做下饭菜是非常不错,不论大人、小朋友都会非常喜欢吃,也是餐桌上的抢手菜。”

食材明细

主料
  • 土豆300克
辅料
  • 猪肉末100克
调料
  • 食用油适量
  • 适量
  • 豆瓣酱一汤匙
  • 花椒粉2克
  • 1棵
  • 5克
  • 2瓣
  • 生抽一汤匙
  • 鸡精一小勺
  • 白糖一小勺
  • 淀粉适量
  • 酱香口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度




  • 酱爆土豆丁的做法步骤:1
     
    1
    土豆去皮洗净,切成一厘米厚的土豆片,然后再切成一厘米宽的小条,切成小丁。再剁一些肥瘦肉末,也可以买超市加工好的肉末。
  • 酱爆土豆丁的做法步骤:2
     
    2
    切一些葱花、姜末、蒜末备用,再准备一汤匙的豆瓣酱和少许的花椒粉备用。
  • 酱爆土豆丁的做法步骤:3
     
    3
    取一口平底锅,倒入少量的油烧热,下土豆丁,将土豆丁煎至四面金黄后盛出备用。
  • 酱爆土豆丁的做法步骤:4
     
    4
    锅中放入肉末翻炒,将肉末煸炒至变色,并煸出油脂来。
  • 酱爆土豆丁的做法步骤:5
     
    5
    肉末煸出油后,放入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒出香味,翻炒出红油上色。
  • 酱爆土豆丁的做法步骤:6
     
    6
    放入土豆丁翻炒一会,让土豆丁均匀地裹上酱汁。
  • 酱爆土豆丁的做法步骤:7
     
    7
    取一口小碗,放入一匙水,一匙生抽,2克盐、一小勺鸡精搅匀,调成味汁,这一步可以提前做好,将味汁淋在土豆丁上翻炒均匀入味后即可出锅,出锅后可撒少许的葱花装饰上桌。

小窍门

如果家里没有豆瓣酱可以用其它的酱类制作,黄酱、面酱、香辣酱都可以,不同的酱做出来的土豆丁风味都会不一样,你可以逐一试试,找出最适合的一款酱来制作酱爆土豆丁。
来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐

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