翡翠福袋

2021/2/3 9:02:00  来源:美食天下 Meggy跳舞的苹果  作者:美食天下 Meggy跳舞的苹果    
  过年了,这几天的年饭少不了要吃肉,肉虽然好吃,但吃多了也上火。吃得多,运动少,再加上熬夜,更容易积食。所以咱们在享受美味的同时,还要注意饮食均衡。今天的这个翡翠福袋是一道兼顾美味和营养的“吉祥年菜”。

“过年了,这几天的年饭少不了要吃肉,肉虽然好吃,但吃多了也上火。吃得多,运动少,再加上熬夜,更容易积食。所以咱们在享受美味的同时,还要注意饮食均衡。今天的这个翡翠福袋是一道兼顾美味和营养的“吉祥年菜”。
“福袋”的外皮用的圆白菜,颜色有绿有黄,口感清脆。大白菜、生菜啥的大叶菜都可以做这道菜。用哪种菜不打紧,菜叶子都富含植物纤维,能促进肠胃蠕动。
这道菜是蒸出来的,没油烟,也不需要额外的油脂,清清爽爽。里面的馅料就随自己吧,纯肉的、纯素的、荤素搭配的,都成。如果饭桌上肉太多,不妨就来个少荤多素搭配的,肉馅能成团,吃着也不觉得“柴”。”

食材明细

主料
  • 圆白菜7片
  • 青蒜7根
  • 肉馅适量
  • 豆腐少许
  • 杏鲍菇半棵
  • 胡萝卜半棵
辅料
  • 大葱1段
  • 少许
  • 生抽适量
  • 蚝油少许
  • 适量
  • 少许
  • 玉米淀粉少许
  • 枸杞数颗
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度




  • 翡翠福袋的做法步骤:1
     
    1
    圆白菜清洗干净。
  • 翡翠福袋的做法步骤:2
     
    2
    切掉根部,把外面大一些的菜叶轻轻扒下来。
  • 翡翠福袋的做法步骤:3
     
    3
    烧一锅水,滴几滴植物油,撒少许盐,将菜叶和青蒜叶入开水锅中煮软捞出。
  • 翡翠福袋的做法步骤:4
     
    4
    用凉水冲凉,菜叶有弹性。
  • 翡翠福袋的做法步骤:5
     
    5
    肉馅中放生抽、蚝油、葱末、姜末、少许水拌匀,再放少许豆腐、杏鲍菇碎、胡萝卜碎拌匀。
  • 翡翠福袋的做法步骤:6
     
    6
    把菜叶的硬梗切掉,适量馅料放上面。
  • 翡翠福袋的做法步骤:7
     
    7
    将菜叶四周向中间聚拢,用青蒜叶系紧,一个翡翠福袋就做好了;也可以用韭菜叶代替。
  • 翡翠福袋的做法步骤:8
     
    8
    摆盘,最上面放几粒泡软的枸杞,入蒸锅蒸10-15分钟,根据肉馅的多少来调整时间。
  • 翡翠福袋的做法步骤:9
     
    9
    出锅后将蒸出来的汤汁倒入小锅里。
  • 翡翠福袋的做法步骤:10
     
    10
    加适量水煮到微沸,淋入淀粉浆,煮到透明时关火,将芡汁淋在福袋上即可。
  • 翡翠福袋的做法步骤:11
     
    11
    翡翠福袋,端上年饭桌,讨口彩味道好!

小窍门

1. 圆白菜叶要选择叶片宽大的,太小的就不要用了,一是不好剥下来,二是颜色太浅;也可以用大白菜叶、大颗球形生菜叶代替;
2. 肉馅不限品类,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、混合肉都可以;用量随喜好来调整,喜食肉的可多放,喜食菜的可放素馅,或者荤素混合;
3. 蒸的时间根据福袋菜包的大小和生肉馅的量来调整;
4. 蒸出来的汤汁富含营养,再加少许水,淋点淀粉浆勾薄芡,淋在菜包上,水灵灵的好看。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜   冬季食谱   午餐   晚餐   春节

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