金钩蚝油白菜卷

2021/2/5 9:37:00  来源:美食天下 吴妈厨房  作者:美食天下 吴妈厨房    
  “白菜是非常普通的食材,平时人们一般都是炒着吃的,或者是凉拌了吃,也可以用来制作饺子馅,其实把白菜做成白菜卷更很好吃。”

“白菜是非常普通的食材,平时人们一般都是炒着吃的,或者是凉拌了吃,也可以用来制作饺子馅,其实把白菜做成白菜卷更很好吃。”

食材明细

主料
  • 猪肉糜200g
  • 白菜叶8张
  • 金钩虾米8个
辅料
  • 小辣椒1个
  • 蒜瓣2瓣
  • 香葱1根
调料
  • 蚝油1勺
  • 料酒1勺
  • 生抽1小勺
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度




  • 年夜饭新年菜(23)金钩蚝油白菜卷的做法步骤:1
     
    1
    把猪肉糜加入料酒胡椒粉盐搅拌均匀腌制十分钟左右;金钩虾米冲洗干净,用料酒浸泡15分钟,再用温开水冲洗。
  • 年夜饭新年菜(23)金钩蚝油白菜卷的做法步骤:2
     
    2
    白菜叶靠茎部的一面切掉(另可以做其它菜)清洗干净,锅中烧开水放入少许盐和少许油,然后把白菜叶放入焯至白菜茎有点软就可以捞起滤干。
  • 年夜饭新年菜(23)金钩蚝油白菜卷的做法步骤:3
     
    3
    准备一个盘中,依次把一张白菜叶放入盘上,加入刚腌制好的猪肉馅,按图慢慢卷起放入另一个盘中。
  • 年夜饭新年菜(23)金钩蚝油白菜卷的做法步骤:4
     
    4
    蒸锅中烧开水放入蒸架,把白菜卷盘放入蒸架上隔水蒸十分钟左右。
  • 年夜饭新年菜(23)金钩蚝油白菜卷的做法步骤:5
     
    5
    另取锅,锅内放少许油烧热,倒入蒜末辣椒末香葱末炒香,倒入金狗虾米加适量水煮一下。
  • 年夜饭新年菜(23)金钩蚝油白菜卷的做法步骤:6
     
    6
    把调料汁2倒入,中小火慢慢搅拌至黏稠关火。
  • 年夜饭新年菜(23)金钩蚝油白菜卷的做法步骤:7
     
    7
    上桌啦。
  • 年夜饭新年菜(23)金钩蚝油白菜卷的做法步骤:8
     
    8
    一口咬下去鲜嫩多汁超级鲜美。

小窍门

白菜焯的时间别太久,最佳时间是30秒,太烂的话影响口感和菜品颜值;烂了就不好包肉,焯好的白菜在铺的时候,白菜叶里面朝下,这样卷好的白菜外面更漂亮。
来自 美食天下 吴妈厨房 的作品
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜   冬季食谱   午餐   晚餐

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